Aus 100 DEUTSCHE Häuser (Ausgabe 2016/2017) – BUY NOW

Messer scharf

Messer für Generationen aus Niederösterreich

Autor: Manuela Hötzl Fotos: Alexander Künzel

Messer am Bild (links): Ein in Honsanmai Technik handgeschmiedetes Gyotu mit 21 cm Klingenlänge und einem Griff aus Ebenholz (Schneidlage mit 61HRC Härte). Ein Glanzstück für jede Küche – und liegt gut in der Hand.

www.lilienstahl.at

Florian Stockinger macht nicht nur Messer, er liebt sie auch – der Jungunternehmer aus Niederösterreich ist Meister der Messerschmiedekunst und spezialisiert auf die Herstellung von Damast-Stahl. Damast ist ein gefalteter Stahl, der sich durch besondere Eigenschaften auszeichnet und durch seine Maserung überzeugt. Für exquisite Griffe werden heimische und exotische Maserhölzer, altes Mammutelfenbein, Rothirschhorn und stabilisierte Hölzer auf Lager, die weder Feuchtigkeit noch Gerüche aufnehmen, verwendet. Neben verschiedenen Arten von Messern, wie einem derzeit in Entwicklung stehenden Serienklappmesser, bietet Stockinger auch Sonderanfertigungen und Messerbeschichtungen mit speziellen Gleiteigenschaften, mit Oberflächenstabilität und Korrosionsbeständigkeit.

Hochwertige Damast-Messer von Lilienstahl bestechen aber nicht nur durch ihre eindrucksvollen optischen Charakteristika, sondern zeichnen sich vor allem auch durch ihre bleibende Schärfe, Zähigkeit und Härte aus.

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